Cake aux fruits confits

Cette recette est basée partiellement sur la recette du Porter/Guinness Cake irlandais. La base est la même sauf pour l’ajout de bière.

Ingrédients :
  • 150g de beurre
  • 150g de sucre
  • 280g de farine
  • 2 gros œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café de 4 épices (cannelle, gingembre, girofle, muscade)
  • un peu de lait
  • plein de morceaux de fruits confits, de raisins secs, de baies de canneberge séchées, etc…

Procédure :

Mélangez d’abord farine, levure et épices. Ajoutez ensuite les œufs, le beurre fondu puis le sucre. Ajoutez un peu de lait (ou d’eau) jusqu’à obtenir une pâtes épaisse mais liquide (ce n’est pas de la pâte à tarte mais pas de la pâte à crêpes non plus).

Pour un Guinness cake on n’ajoutera pas de lait ou d’eau, mais une demi canette de 33cl de Guinness et 390g de raisins secs de corinthe.

Voilà votre base pour les cakes. Il ne vous reste plus qu’à ajouter les fruits confits ou d’autres choses. Habituellement, je prépare la pâte de base puis transfère une partie dans un plus petit récipient avant d’ajouter les fruits confits. Ceci me permet de faire plein de cakes différents en une fois.

Astuces :

Peut-être vous êtes-vous déjà demandé comment on faisait pour obtenir de chouettes petites cakes dans des petits moules en papier. Peut-être, comme moi, avez-vous tout simplement essayé de mettre la pâte dedans et de glisser tout cela dans le four. Résultat, le papier devient tout mou et vos cakes finissent en cookie-crêpes mutants !

Pour régler le problème j’ai utilisé un moule en silicone. Mais les emplacements sont trop profonds.

 

 

J’ai donc rempli la base de chaque emplacement avec du riz et j’ai posé le moule en papier dessus.
Et voilà, plus de déformation. On obtient de jolis cakes comme dans les magasins, mais avec une VRAI dose de fruits confits.

2 commentaires sur “Cake aux fruits confits

  1. Pourriez-vous, s'il-vous-plaît, donner les temps et thermostats pour les préchauffage et cuisson ?
    Merci à vous.

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